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第642章（第3页）

厨娘娴熟的去鳞剖腹，把鱼鳃清理干净，然后用麻酒和香料腌制，放到一边，这才开始处理配菜。

她要做一道糖醋鱼，最重要的就是调糖醋汁。

她拿出两个罐子，一个罐子里放着麻糖，一个罐子里则是白醋。

这些白醋还是从斯德丁运来的，价格可不便宜，她还专门去向商人打听怎么做。

商人知道她是王宫的厨娘后很热情的回答了她。

白醋需要特别复杂的工序在她看来是这样的。

需要大麦小麦，还有斯德丁的一种本地作物，以及一些水和只有斯德丁才有的酒曲。

要煮，还要炒，晾凉之后拌酒曲，然后发酵，发酵的时候要用棉被或麻布包裹，发酵的时候每天都要翻拌，能闻到比较清香的酸味就代表好了，如果是酸臭味，那就是发酵坏了。

发酵好之后就加水，然后过滤，过滤出来的微微泛黄的就是白醋。

也可以过滤第二次，但第一次的醋酸味更浓。

厨娘在知道以后就放弃了自己酿醋的打算，她还是买吧反正采买的钱不需要她出。

但醋很快就风靡了圣城，圣城的平民现在都有比较稳定的工作，能挣到钱，白醋虽然不便宜，但买一罐可以用很久，所以家家户户几乎都会花钱买一罐白醋和酱油。

有些比较富裕的还会买鸡精。

现在的鸡精都是真的用鸡肉做的，熬汤的时候放一勺，又香又鲜。